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茶叶泡时间久了为什么茶水颜色变深?
浸泡时间过长：茶叶浸泡时间过长会导致茶汤颜色变深变暗。不同类型的茶叶，如绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶等轻柔类型，建议浸泡2-3分钟；而红茶、黑茶等浓重类型，则建议浸泡3-5分钟。 茶叶品种：不同种类的茶叶含有不同的茶色素。
冲泡时间过长也会使颜色变深，因为茶汤中的物质被氧化的缘故。 具体水质要去专业化验，如果泡茶容易变黑说明水中铁离子等偏高。当PH大于5时，汤色加深；PH达到7时，茶黄素就倾向于自动氧化而损失。其次，水的硬度还影响茶叶有效成份的溶解度。
是因为茶多酚氧化所引起的。茶多酚氧化后形成的黄红色、红褐色氧化产物主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物都是无毒的，不会对人体产生危害。但是茶叶泡时间过长，茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值。而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。
茶叶泡时间久了，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等会自动氧化，导致茶水颜色变深。冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值；而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。
茶叶在泡制过程中颜色逐渐变深是一个常见现象，这主要是因为茶叶中的多种物质随着泡制的进行逐渐溶解到水中。 在泡茶的初期，茶叶中的色素和其他溶解物质较多，使得茶水颜色相对较浅。
为什么绿茶刚泡的时候是绿的,久一点就成红色了?
再者，茶叶的存储条件对茶汤颜色也有显著影响。绿茶在存储过程中，如果暴露在潮湿或光照过强的环境中，茶叶容易发生氧化反应，导致颜色变深。特别是当茶叶中的叶绿素被氧化成脱镁叶绿素时，茶叶的绿色就会减退，而茶多酚氧化后形成的茶黄素和茶红素则会使茶汤呈现出红色。
根据我多年品茶的经验推断，这个绿茶泡出来的水是红色是因为以下的原因：水温过高（绿茶的水温应在80-85°为最佳，水温过高伤害了茶的本质和功效）。茶叶等级过低（可能其中掺有陈茶或非茶叶等物质）。浸泡时间过长（造成绿茶内大量的茶多酚析出，与空气氧化后形成的汤色过重）。
正常现象！\x0d\x0a当绿茶泡久了茶里的黄酮类物质被氧化聚合，或变黄，或变红。\x0d\x0a但不建议久泡，其实茶中营养物质全部在前面2道。\x0d\x0a\x0d\x0a茶最重要的是前三道，后续泡出来的完全无用，等于凉白开。
有两种可能 一，你的投茶量太大，浸泡时间又长，茶叶的品质已经严重被破坏了；二，你泡的是陈茶，不是新茶，绿茶讲究喝新，陈化后品质已经改变了。
绿茶泡出来并不是红色，通常是淡黄或淡绿色。如果你泡出来的茶汤是红色，可能有以下几种原因： 使用的不是绿茶，而是红茶。红茶是指经过摊晾、半发酵或全发酵等不同程度处理后的茶叶，具有红褐色的茶汤。 泡茶的时间过长或浸泡温度过高，导致绿茶中的色素（如叶绿素）被氧化，形成红色。
