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怎么样判断普洱茶上的“白霜”,是能喝的菌,还是发霉的霜?
闻气味：将普洱茶饼靠近鼻子，保持约1至5厘米距离，深吸其气味。若为发霉的茶叶，通常会有刺鼻或不愉快的霉味。而白霜的普洱茶则不会有刺激性杂味，反之散发出淡淡的陈香。 观察溶解性：取茶饼上的少量白色物质，放入无色的温水中观察。真正的白霜能够像食盐一样溶解于水，而霉菌则不会。
闻气味：对于存放三年以上的普洱茶，可以通过闻气味来区分白霜和霉变。霉变的茶叶会有一种刺激性强且明显的霉味，而白霜则不会有刺激性气味，相反会散发出淡淡的陈香味。如果难以直接分辨，可以尝试对着茶饼呼气后再闻，人的呼吸带有水分和温度，可能会促使茶叶释放更多气味，有助于判断。
质地 区分普洱茶白霜和白霉可以看质地，普洱茶起白霜时会形成结晶，茶饼也会显得比较干燥。普洱茶发白霉时茶饼会显得很湿润，上面还会出现青色、绿色、红色等色彩鲜艳的物质。手感 区分普洱茶白霜和白霉可以摸手感，普洱茶起白霜时触摸会产生干燥的小颗粒手感，或是干滑之感。
闻 将茶叶拿到距离鼻子1—5厘米处仔细问它的气味。如果是发霉的茶，那么它会有一股霉变的白色霉变菌落是有刺鼻或者令人不适的异味的。如果是白霜，那么茶饼不会有呛人的杂味，相反是淡淡的陈香味。
闻气味：将茶叶拿到距离鼻子1-5厘米处，仔细闻它的气味。如果是发霉的茶，那么会有一股呛人的气味，而且能明显感觉到是发霉的气味扑鼻而来。如果是白霜，那么茶饼不会有呛人的杂味，相反是淡淡的陈香味。品滋味：霉变普洱茶会在口中呈现酸、杂、苦、辛辣、霉味等五味杂陈的味道。
