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- 1、铁观音的工艺
铁观音的工艺
1、烘青工艺：先将新茶挑拣干净后，乘热在烤炉内烘烤，使其脱水烘干，之后进行“回潮”处理，让其回复适度的水分，再进行细分、筛选、送配等步骤，制成烟韵浓郁的铁观音。
2、烘青工艺：首先，新鲜茶叶经过挑选后，被迅速送入烤炉进行烘烤，使茶叶脱水至适宜的干燥程度。随后，进行“回潮”处理，恢复适当水分，再经过细分、筛选和配比等环节，最终制成香气独特的烘青铁观音。 中火工艺：中火工艺涉及将新鲜茶叶制成青茶后，用中温炒锅进行轻微烘干。
3、传统工艺： 枯青：将采摘回来的茶叶在自然状态下放置一段时间，让其自然微发酵。 揉捻：把发酵后的茶叶揉搓成条状，这个过程中唤醒了茶叶中的香气。 发酵：把揉捻后的茶叶放在极少量水分的环境中进行二次发酵，提高了茶叶质量。
4、以下是铁观音四种工艺的区别： 清香型（浅焙型）：这种工艺是淡化茶叶的焙火味，使茶叶保持清新的香气和嫩绿色的颜色。这种茶叶的味道比较轻盈，适合清淡口感的茶友。一般适宜于春季和夏季饮用。 浓香型（中焙型）：这种工艺是保留了茶叶的浓郁香气和烟熏味，适合喜欢较浓郁口感的茶友。
5、揉捻发酵：通过手工或机械揉捻，添加适量的水分，促使茶叶细胞破裂，茶汁溢出，形成铁观音特有的条索状。 初揉和复揉：分别在初揉和复揉过程中，使茶叶进一步变形，增加茶香和口感。 堆置发酵：在特定的环境条件下，让茶叶自然发酵，促使茶叶色泽变化，增强铁观音的香气。
